sábado, 25 de noviembre de 2023

ENSALADA DE TENTÁCULOS DE CALAMAR

                               

El calamar es considerado un marisco, al igual que el pulpo y la sepia.  Rico en proteínas, ácidos grasos omega 3, colesterol, selenio, yodo, hierro, fósforo, niacina, vitamina B12 y vitamina E. A nivel nutricional, el aporte energético del calamar es moderado. 

Normalmente, los calamares no necesitan ser preparados para cocinarlos, si el calamar es bueno la textura es idónea. Sin embargo, algunas veces es posible que encontremos los calamares un poco duros. Esto puede ocurrir porque no han terminado de descongelarse del todo y no les hemos dado el tiempo suficiente para volver a estar frescos. Uno de los trucos más comunes para ablandar los calamares es dejarlos la noche anterior sumergidos en leche o por lo menos tres horas antes de ponerlos a cocinar. Lo importante es que no estén congelados a la hora de cocinarlos. Otro truco menos extendido es remojarlos en zumo de limón.

Se recomienda cocinarlos preferiblemente a fuego lento antes que la cocción rápida en olla a presión.

Ingredientes:

1 kilo de tentáculos de calamar

1 paquete de pasta de su elección

Verduras para cocinar el calamar (ajo, cebolla, laurel, etc.)

2 zanahorias

1 lata de arvejas 

1 lata de maíz dulce

125 g yogur griego

100 ml aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto


Descongelar el calamar con anticipación, en la nevera y  sumergido en una taza de leche.









Limpiar el calamar y cocinar a fuego lento por 1 ½ horas en agua con sal y las verduras de su elección. 








Cuando estén tiernos, enfriar, picar y apartar. 









Pelar, picar en cubitos y cocinar las zanahorias.






Escurrir el maíz y las arvejas. 









 Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. 










El aderezo se prepara mezclando el yogur, con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.







En una ensaladera colocar todos los ingredientes y bañar con el aderezo.  Revolver bien para que se integren los sabores y refrigerar un rato antes de servir.  

Se acompaña con galletas de soda o rebanadas de pan francés tostadas con mantequilla de ajo. Para el postre recomendamos una natilla de coco.

lunes, 13 de noviembre de 2023

SOLOMILLO DE CERDO AL HORNO

                            

El término solomillo significa debajo del lomo. Como en la ternera este músculo largo y estrecho, se encuentra en la zona lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral. Es una zona con poco movimiento, por lo tanto es una carne tierna, jugosa y con poca grasa. Es una de las piezas más sabrosas y apreciadas en la cocina.

La receta que les comparto hoy es, además, muy fácil.

Ingredientes:

1 solomillo

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de vinagre

1 cucharadita de finas hierbas

Sal y pimienta al gusto


Preparar un adobo con el aceite, la mostaza, el vinagre, las hierbas, la sal y pimienta. Frotar con esta preparación el solomillo y dejarlo en reposo por dos horas.





Precalentar el horno a 200°C, engrasar ligeramente un refractario y colocar el solomillo.  






Cubrir con papel aluminio y hornear tapado durante 25 minutos, quitar el papel aluminio y cocinar 20 minutos más. 





Dejar reposar en una tabla cinco minutos y cortar trozos del ancho deseado. 






Hacer una salsa con los jugos de la cocción, una cucharadita de harina disuelta en agua y salsa de tomate. Rectificar la sazón y devolver la carne a la salsa hasta la hora de servir.

sábado, 4 de noviembre de 2023

CENA LIGERA: TORTILLA DE ESPINACA

                                

La espinaca es considerada un superalimento, pero a veces no encontramos la forma de agregarla a nuestra dieta. Esta tortilla es una deliciosa forma de consumir espinaca. Es saciante y poderosa en nutrientes. Se puede hacer de manera sencilla agregando solo los huevos a la preparación, pero si queremos hacer una bomba de proteínas, le podemos agregar jamón a gusto.

Ingredientes

1 mazo de espinaca

1 cebolla

2 dientes de ajo

Aceite de oliva c/n

2 huevos

1 rebanada de jamón (opcional)




Picamos finamente la cebolla y los ajos y los llevamos a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén transparente y larguen olor. Mientras, limpiamos, troceamos y escurrimos las espinacas. Las agregamos a la sartén y revolvemos hasta que reduzcan su volumen. Dejamos cocinar unos minutos y apagamos.






Batimos dos huevos con sal y pimienta.











Picamos la loncha de jamón en trozos pequeños. 








Agregamos la espinaca, el jamón picadito  a los huevos. Revolvemos bien. 









Ponemos al fuego una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, vaciamos la mezcla y tapamos. 













Cuando las orillas se vean cuajadas, comenzamos a desprender la tortilla para poder voltearla. 









Plato terminado. Buen apetito.