PECHUGA DE PAVO RELLENA

                                  

El pavo es el invitado indiscutible para las fiestas de fin de año. Generalmente se hace deshuesado, relleno o simplemente horneado. Sin embargo, hoy quiero compartir una receta para cuando no hay muchos comensales. En vez del pavo entero solo vamos a preparar la pechuga.

Ingredientes:

3.5 libras de pechuga de pavo

1 cebolla rallada

1 diente de ajo machacado con sal

1 cucharada de brandy

1 cucharada de mostaza

1 hoja de laurel y romero

2 ramas de apio

1 zanahoria

1 ají pimentón rojo

6 ciruelas pasas picadas

4 duraznos secos y picados

1 cucharada de margarina

La pechuga se abre y se adoba con la cebolla rallada, el diente de ajo machacado, el brandy, la mostaza, sal, pimienta, el laurel y el romero. Se deja en la nevera por dos días. Antes de asarla se rellena con vegetales en tiras y frutos secos al gusto, colocados en uno de los lados de la pechuga abierta. 

 Se cierra y se cose (Se puede hace con o sin piel). Se barniza con margarina y se pone al horno a 350° por 2 horas.

 La primera hora lo cubrimos con papel aluminio y después  retiramos el papel para que se dore.  Antes de cortarla se deja reposar.

Servir con arroz de coco frito, puré de papa y ensalada de vegetales crudos. Para el postre sugiero un enyucado.