El pesto es una salsa italiana cuya base principal es la albahaca. Se puede servir sobre carnes, verduras o pastas. Hoy voy a compartir la receta de unos espaguetis con pollo, bañados esta rica salsa.
Ingredientes:
400 g de espaguetis
1 pechuga de pollo grande
150 g de hojas de albahaca
300 g de queso parmesano
100 g de almendras
1 o 2 dientes de ajo
200 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
El pollo se corta en cubitos y se sazona con sal, pimienta, vinagre y jengibre. Se deja reposar una hora y se pone a dorar en una sartén grande y honda (porque aquí vamos a terminar los espaguetis).
Mientras, se cocinan los espaguetis en suficiente agua con sal, siguiendo las instrucciones de paquete.
Y, en un procesador o licuadora, hacemos la salsa pesto. Para ello colocamos las hojas de albahaca, las almendras, el ajo y el aceite de oliva. Procesamos hasta que estén integrados los ingredientes. Agregamos el queso parmesano y si es necesario un poco del agua de la cocción de los espaguetis para mejorar la textura. Salpimentamos a gusto.
Cuando todo esté listo, escurrimos los espaguetis y los vaciamos sobre el pollo y agregamos la salsa. Revolvemos bien y servimos enseguida, acompañados de rebanadas de pan tostado y para el postre una torta de zanahoria.
