Hummus es la palabra árabe que significa garbanzo. Hoy en día nombra a una preparación cremosa y espesa, hecha a base de garbanzos que han sido cocidos y convertidos en puré para luego mezclarlos con otros ingredientes. El hummus es sinónimo de fiesta y un elemento básico en el actual mundo gourmet.
Ingredientes:
1/2 libra de Garbanzos
1/2 pocillo de aceite de oliva
1-2 dientes de ajo triturados
1 ramita de cilantro
½ cucharadita de comino molido
3 cucharadas de pasta de ajonjolí o Tahine
1 limón
sal y pimienta al gusto
Cuando se enfríen procese con el ajo triturado, la ramita de cilantro, el comino, sal y pimienta al gusto.
Agregue 3 cucharadas de pasta de ajonjolí o Tahine, el jugo de Limón, ½ taza aceite de oliva y siga procesando. Si es necesario agregue poquitos del agua de la cocción de los garbanzos.
Va quedando una mantequilla muy suave y se sirve con un poco de aceite de olivas por encima y paprika o polvo de pimentón rojo. El Humus es muy rico con pan árabe o como aderezo o dip.
