La lasagna (lasaña)
es un plato italiano que tiene pasta en láminas intercaladas con salsa
de carnes y bechamel. Se puede hacer con carne de res, cerdo, pollo o pescado.
También existen versiones vegetarianas con berenjenas, espinacas, etc. No
importa cuál sea la versión, lo único invariable es que se termina con salsa
bechamel y abundante queso rallado por encima para gratinar al horno. En
Venezuela se conoce con el nombre de pasticho.
Esta es mi versión de la lasaña:
Ingredientes:
¼ kilo de
carne (masa de frente)
¾ kilo de
masa de cerdo
3 ajíes
pimientos
3 tomates
grandes
1 pedacito
de apio
6 cebollas
grandes
2
zanahorias ralladas
1 paquete
de lasaña
Sal y
pimienta
1 frasco de pasta de tomate
1 paquetico
de queso parmesano
300 g de
margarina
4
cucharadas de harina
4 tazas de
leche
1 poquito
de aceite
Se muele la
carne y el cerdo juntos (crudos), se le agrega la sal y pimienta. En una sartén
honda se derriten 100 g de margarina y
se ponen a sofreír las carnes; por aparte se pican en cuadritos las cebollas,
los tomates, los ajíes, un pedacito de
apio y las zanahorias se rallan. Cuando la carne no largue sanguaza se le
agregan las verduras, se deja cocinar un rato y se le pone la pasta de tomate,
se cocina otro rato y se tapa. Se deja listo el picado.
Si no tiene
lasaña precocida. Se cocina la pasta en agua con
un poquito de aceite y sal. Apenas esté se baja y se escurre.
Por aparte
se hace la siguiente salsa: Se derriten 4 cucharadas de margarina y se le
agregan 4 cucharadas de harina y poco a poco un litro de leche hirviendo.
Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que espese suave.
Se engrasa
un molde, primero se pone una capa de carne, luego queso parmesano rallado,
salsa blanca y lasaña; otra de carne, queso, salsa blanca y lasaña. Se repite
la carne, salsa blanca, bastante queso
parmesano y trocitos de margarina.
Se asa a 350°F o 180°C hasta que esté
(aproximadamente 30-40 minutos). Se sirve acompañada de rodajas de pan tostado
con mantequilla de ajo. Para el postre sugiero un soufflé de fresas.
