SOUFFLÉ DE POLLO

                               
Si quieres una forma diferente pero igual de deliciosa de disfrutar de un buen pollo, te compartimos esta receta muy fácil de Soufflé de Pollo, su presentación te encantará.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo
2 pimentones (1 verde y 1 rojo)
1 cebolla blanca
1 lata arvejas
1 zanahoria
1 rama de apio
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
1/2 litro de leche
Nuez moscada
Pimienta
6 huevos
Sal





Cocer las pechugas hasta que estén tiernas. Se dejan reposar y se pican finamente.

Picar finito las verduras y se rehogan hasta que pierdan la rigidez.













Preparar salsa bechamel en una cacerola, mezclando la harina, la mantequilla y la leche. Luego se salpimienta a gusto y se le echa una pizca de nuez moscada.

Se agrega el pollo y las verduras. Dejar enfriar para añadir las seis yemas de huevo; mezclarlas bien.











Se incorporan las seis claras del huevo a punto de nieve.













Finalmente metemos al horno en  recipiente o recipientes engrasados,  a fuego moderado por 20 minutos.
Nota: se puede colocar en el fondo del molde rebanadas de pan mojadas en leche.

PASTEL DE POLLO

                           
Hoy tengo poco que decir de este delicioso pastel de pollo. Es fácil, rápido, nutritivo y una buena forma de variar lo que comemos a diario. Se puede servir como plato principal en una comida o como merienda.
Ingredientes para la pasta:
500 g de harina
3 cucharaditas de azúcar (opcional)
250 g de mantequilla
½ cucharadita de sal
1 huevo
6 cucharadas de agua fría
Ingredientes para el relleno
1 pollo o dos pechugas
2 zanahorias
Habichuelas cortas c/n
1 papa grande
2 ramas de apio
1 pote de alverjas
20 g de uvas pasas
1 cucharada de mostaza
2 huevos sancochados

Se cierne la harina con la sal y el azúcar. Agregue a esto la margarina fría cortada en trozos pequeños.  Corte con dos tenedores hasta que estén bien integradas la harina y la mantequilla, agregue el huevo batido, dejando un poco para barnizar el pastel por encima, agregue el agua por cucharadas y amase ligeramente hasta que esté suave y pueda formar una bola. Cubra con papel film y deje reposar en refrigeración por 30 minutos.

Mientras, elabore el relleno: sazone el pollo con salsa de soya, sal pimienta, ajo y las verduras que desee y se pone al fogón con poca agua hasta que ablande. Cuando esté se saca y se cuela el caldo.

En una sartén grande se saltean las zanahorias, el apio y las habichuelas en trozos pequeños, se agrega la papa, también en trozos pequeños y el caldo. Se cocina por unos minutos y se adiciona el pollo deshuesado y picado, la mostaza, las alverjas escurridas, se prueba la sazón y se deja cocinar un rato más sin se seque mucho. Se apaga y se reserva.

Estire un tercio de la masa en papel manteca. Cubra el plato del pastel con ella. 

Rellene con el picadillo. Estire el resto de la masa, dejándola un poco más gruesa que la primera y cubra el pastel. Barnice con el poco de huevo que reservó. Haga perforaciones en la pasta con un cuchillo para que respire. Coloque el molde sobre una tártara para que si hay derrame no caiga en el horno. Áselo 180°C o 350°F por aproximadamente 30 minutos, hasta que se vea doradito.

ENVUELTOS DE PARRA

                             
Los envueltos de parra parece ser una receta árabe, pero no he encontrado nada definitivo sobre su origen. Aprendí a hacerlos como pasabocas, pero cuatro o seis podrían hacer parte de una comida principal.
En su preparación se utilizan hojas tiernas de la planta de vid o parra, carne picada, arroz crudo y especias.
Ingredientes para 20 envueltos:
½ kilo de carne picada o molida
1 taza de arroz crudo
Sal, pimienta y canela molida
20 hojas grandes de parra

Lo primero es escaldar las hojas por 1 o 2 minutos en agua hirviendo para evitar que se quiebren al manipularlas. Escurrirlas bien.

Luego mezclamos la carne con el arroz, la sal, pimienta y canela.

Extendemos en una tabla las hojas de parra, colocamos en la parte inferior una línea de la preparación, doblamos los extremos hacia el centro, para que la mezcla no se salga y enrollamos, presionando un poco para que quede firme, pero teniendo en cuenta que al cocinarse el arroz crece y si queda muy apretado, la hoja se rompe.

En el fondo de un caldero o sartén colocamos unas hojas de parra y encima acomodamos los envuelticos. Se les echa agua que los cubra, ajo machado, aceite y jugo de limón. Se dejan cocinar a fuego lento por aproximadamente 30 minutos. El agua no debe secarse completamente.

Se pueden servir con arroz de almendras y una ensalada de pepinos.