POLLO GUISADO CON CONCHITAS DE PASTA

                                 

La carne de pollo es tierna y de sabor suave, lo que permite combinarla con muchos otros alimentos. A los niños les gusta y, además, es muy rica en proteínas y baja en grasa lo que la hace ideal para dietas saludables.

Una forma diferente de servir el pollo es integrado en un plato único con pastas. Hoy hemos escogido unas conchitas de pasta para este delicioso guiso.

Ingredientes:

1 pechuga

1 paquete de conchas de pasta

Condimentos necesarios y a gusto

Partimos la pechuga en piezas pequeñas y las sazonamos con los condimentos de nuestra preferencia. La dejamos reposar un rato para que los sabores se integren y luego la llevamos al fogón a fuego bajo. 

Por aparte, ponemos a cocinar las conchas en suficiente agua con sal por 8-10 minutos procurando que queden al dente.

Cuando el pollo esté cocido, pero con suficiente salsa todavía, agregamos la pasta revolvemos, rectificamos la sazón y tapamos. Dejamos cocinar 2 minutos más. Servir acompañado de una ensalada fresca de hojas verdes y para el postre sugiero una mousse vegana de mango y coco.

ARROZ DE CAMARONES A LA CRIOLLA

                            

Existen muchas maneras de preparar el arroz de camarón. En esta receta lo estamos  acompañando con pollo pero puede ser con pescado, chipi-chipi,  calamares o, simplemente, solo. además la inclusión del coco en la ecuación lo hace más caribe, por eso lo hemos llamado a la criolla.

 ½ kilo de camarones frescos

1 pechuga pequeña de pollo

1 coco

1 libra de arroz

2 cebollas medianas

2 tomates maduros

Ají dulce al gusto

Ajo, salsa negra

Jugo de un limón

Los camarones se lavan bien y se pelan crudos. Las cabezas  se ponen a cocinar en poca agua y los camarones se saltean en un poco de aceite con sal y ajo. 

El pollo se cocina en poca agua. Se deja reposar y se pica o desmenuza. 

El coco se ralla y se cuela, al inicio con el agua de cocción de los camarones y se competa con agua del grifo, de manera que resulten 6 tazas de leche de coco. Se lleva al fogón a fuego bajo y se deja hervir por 5 minutos aproximadamente. Se le agregan las cebollas y los ajíes picados, el ajo machacado, el jugo de limón y salsa de soya. Los tomates se licuan para darle el color.

Cuando vuelva a hervir se agrega el arroz y sal al gusto. antes de que seque totalmente se agregan los camarones y el pollo. Se deja secar revolviendo de vez en cuando. Se baja la candela al mínimo y se tapa hasta que esté.