Para esos días en que se reúne toda la familia, ya sea un domingo o un
cumpleaños y no nos queremos complicar con una comida de varios platos, podemos
hacer todo en uno. Un buen ejemplo es esta ensalada de pollo con pastas
(tornillos o penne), que es vistosa, nutritiva, deliciosa y saludable.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 paquete de pastas de su elección
Verduras a gusto para guisar el pollo
2 zanahorias
1 lata de arvejas
1 lata de maíz dulce
1 manzana verde
1 mango maduro pero firme
2 unidades de yogurt suizo natural
¼ taza aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Guisar las pechugas en poca agua y con las verduras de su preferencia. Cuando
estén tiernas enfriar y desmenuzar. Guardar ½ taza aproximadamente del caldo de
la cocción. Pelar, picar en cubitos y cocinar en agua las zanahorias. Picar en cubitos y echar en
agua de limón la manzana. Picar el mango en cubitos del mismo tamaño. Cocinar la
pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir el maíz y las alverjas.
En una ensaladera colocar en capas todos los ingredientes y bañar con el
aderezo que se prepara con el caldo de la cocción, el yogurt, el aceite de
olivar, sal y pimienta al gusto. Revolver bien para que se integren los sabores
y refrigerar un rato antes de servir.
Se acompaña bien con rebanadas de pan francés tostadas con mantequilla
de ajo. Para el postre un bavarois de maracuyá.
