MILANESA DE POLLO

                              

La milanesa es un filete, generalmente de carne de res, rebozado que se cocina frito o al horno. Por extensión se llama milanesa a cualquier rebanada de un ingrediente rebozado y cocido de manera similar, por lo que existen milanesas de cerdo, pollo, pescado, berenjena, etc.

Si bien el nombre proviene de la ciudad italiana de Milán, y se inspira en la cotoletta alla milanese, el origen especifico de la preparación es disputado, ya que desde el siglo XX es una comida típica de la cocina argentina, desde donde se ha extendido a las gastronomías de otros países de América.

La milanesa se puede consumir al plato o en forma de sándwich.

La milanesa de pollo es un clásico en cualquier parte. Se puede hacer con pechuga o contramuslo deshuesado, pasándolo por huevo batido y pan.

Ingredientes:

1 pechuga o contramuslos fileteados

2 huevos

300 g de pan rallado

Sal y pimienta al gusto

Cortar el pollo en filetes delgados. Sazonarlos con sal, pimienta y cualquier otra hierba de su gusto. Yo usé ajo y salsa de soja. Dejar reposar un rato. 

En dos platos hondos disponer los huevos batidos y el pan rallado.

Pasar los filetes, primero por el huevo y luego por el pan rallado.

Si las vamos a hacer fritas, calentamos aceite en una sartén, a fuego medio, y colocamos cada milanesa dos minutos por cada lado. Si escogemos por la opción asada precalentamos el horno a 180°C. Engrasamos una bandeja para hornear y colocamos los filetes empanizados. 

Les agregamos media cucharadita de aceite a cada una y las asamos por, aproximadamente, 30 minutos, hasta que se vean doraditas.

Se sirven acompañadas de una buena ensalada y la guarnición de su preferencia (arroz, cuscús, papa, etc.) Para el postre sugiero un budín de pan y coco.

CENA LIGERA CON BRÓCOLI

                                       

El brócoli o brécol es una planta de la familia de las brasicáceas, como la coliflor, el repollo y las diferentes coles rizadas o lisas. Con muy pocas calorías, pero rico en vitaminas y minerales, su alto aporte en fibra lo convierte en un alimento saciante perfecto para dietas de adelgazamiento.

Pero, además de sus propiedades, el brócoli merece reconocimiento como el alimento delicioso que es con muchas posibilidades en la cocina. 

Hoy voy a hacer una tortilla de brócoli con berenjena y zanahoria. Deliciosa, saludable y ligera. Esta tortilla se puede comer sola, acompañada de una rebanada de aguacate o con la proteína de su preferencia.

Ingredientes:

1 porción de brócoli

1 zanahoria pequeña

1 o 1/2 berenjena

1 diente de ajo

1/2 cebolla roja

2 huevos

Queso (opcional)

Se lavan bien todas las verduras y se rallan el brócoli, la berenjena y la zanahoria.

La cebolla y el ajo se pican finamente y se llevan a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite.

Cuando larguen olor, se adicionan los otros vegetales y se saltean un rato. 

Se sazonan con sal y pimienta y se vacían en un bol para que refresquen. Se agregan dos huevos y queso rallado (opcional). 

Se revuelve bien y se vacía en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Se cocina por aproximadamente 5 minutos.

Se voltea y se cocina otros cinco minutos más. Como ya dije antes, se puede servir sola. Con la proteína de su preferencia, aguacate, etc.

CROQUETAS DE PESCADO

                                

Esta es una receta simple y deliciosa. Buena para servirla como entrada, acompañada de una buena salsa, o como plato principal. Su base es una salsa bechamel y pescado cocido y desmenuzado.

Ingredientes:

500 g de pescado

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 limón

2 cucharadas de aceite 

2 cucharadas de harina 

Nuez moscada a gusto

leche

Pan rallado

Sal y pimienta al gusto

Cocinamos el pescado en poca agua con ajo, sal y limón. Una vez cocido escurrimos, dejamos refrescar y desmenuzamos, teniendo bastante cuidado en sacar las espinas.

En una olla colocamos la cebolla picada finamente con 2 cucharadas aceite. Llevamos al fogón y cuando largue olor agregamos la harina y removemos hasta que los ingredientes se integren por completo. Agregamos la leche poco a poco, removiendo hasta que tenga una consistencia espesa. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. 

Mezclamos el pescado con la salsa hasta que esté todo bien integrado. Tapamos con film y dejamos reposar en la nevera por 2 o 3 horas.

Una vez la masa se haya enfriado, damos forma a las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Las freímos en aceite caliente y las escurrimos sobre toallas de papel.