El brócoli o brécol es una planta de la familia de las brasicáceas, como la coliflor, el repollo y las diferentes coles rizadas o lisas. Con muy pocas calorías, pero rico en vitaminas y minerales, su alto aporte en fibra lo convierte en un alimento saciante perfecto para dietas de adelgazamiento.
Pero, además de sus propiedades, el brócoli merece reconocimiento como el alimento delicioso que es con muchas posibilidades en la cocina.
Hoy voy a hacer una tortilla de brócoli con berenjena y zanahoria. Deliciosa, saludable y ligera. Esta tortilla se puede comer sola, acompañada de una rebanada de aguacate o con la proteína de su preferencia.
Ingredientes:
1 porción de brócoli
1 zanahoria pequeña
1 o 1/2 berenjena
1 diente de ajo
1/2 cebolla roja
2 huevos
Queso (opcional)
La cebolla y el ajo se pican finamente y se llevan a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite.
Cuando larguen olor, se adicionan los otros vegetales y se saltean un rato.
Se sazonan con sal y pimienta y se vacían en un bol para que refresquen. Se agregan dos huevos y queso rallado (opcional).
Se revuelve bien y se vacía en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Se cocina por aproximadamente 5 minutos.
Se voltea y se cocina otros cinco minutos más. Como ya dije antes, se puede servir sola. Con la proteína de su preferencia, aguacate, etc.
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