Ya les he compartido varias maneras de hacer la pechuga. Hoy vamos a agregar una tocineta para envolverla, de manera que quede crujiente por fuera y jugosa por dentro. Es una elaboración sencilla y que no lleva mucho tiempo.
Ingredientes:
1 pechuga de pollo
200 g de tocineta
1 cucharadita de alcaparra
Uvas pasas c/n
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de vinagre
Sal y pimienta al gusto
La sazonamos con la mostaza, vinagre, salsa de soja, sal y pimienta. La dejamos reposar por dos horas mínimo.
A continuación, estiramos la tocineta sobre la tabla de manera que se sobrepongan un poco.
Encima acomodamos las dos mitades de la pechuga con la parte más ancha hacia los extremos. Encima distribuimos las uvas pasas y las alcaparras.
Enrollamos la pechuga ayudándonos con la tocineta para que no se desarme y la sostenemos con palillos.
Las colocamos en una bandeja de horno con el cierre hacia abajo y asamos por 45 minutos aproximadamente.
Sacar y dejar reposar antes de rebanarlo. Con los jugos que quedan en la bandeja se hace la salsa, agregando un poco de harina para espesar y rectificando la sazón si fuera necesario.
