El arroz de coco o arroz con coco es una preparación de arroz hervido en leche de coco. Debido a que tanto el arroz como el coco son cultivados en las zonas entre trópicos, es común que se prepare este platillo en muchas culturas del mundo localizadas en esta zona.
El arroz de coco frito es típico de la costa caribe. Se puede cocinar de diversas maneras, con sal o endulzándolo con azúcar o panela. También se le puede agregar coca-cola y uvas pasas. En este caso lo acompaño con plátano maduro y queda riquísimo.
Ingredientes:
1 libra de arroz
1 coco
1 plátano maduro
Sal al gusto
Aparte, seguimos colando el coco, siempre con poca agua, hasta obtener cuatro tazas más de leche de coco.
La crema se lleva al fogón, a fuego medio, hasta que el agua se evapore y comience a formarse el titoté.
Mientras, pelamos y cortamos con cubitos el plátano maduro.
Cuando el titoté comience a tomar color, agregamos el plátano maduro y dejamos que se friten juntos, removiendo de vez en cuando para unificar el color.
Cuando tengan un bonito color dorado, agregar el resto de la leche de coco y dejar hervir por cinco minutos.
Agregar el arroz y la sal. Revolver y cocinar destapado hasta que el agua se evapore.
Una vez que el agua se haya evaporado, bajar el fuego y tapar.
Cocinar tapado hasta que esté.
