De origen indeterminado, la sopa se asocia a la aparición de la alfarería durante el Neolítico, lo que permitió disponer de recipientes donde hervir en agua alimentos crudos, y sus primeras referencias escritas se encuentran en el Código de Hammurabi (antigua Mesopotamia).
La sopa de arroz, o Khao Tom, como la llaman en Tailandia, es una sopa sencilla de origen chino. Surgió en épocas de escasez para ahorrar dinero; el arroz en los hogares pobres rendía más al convertirse en sopa. En Tailandia, la sopa de arroz se suele desayunar y se considera una forma equilibrada de empezar el día.
En la costa caribe la preparamos con costillitas o masa de cerdo. Esta es mi versión de la sopa de arroz con cerdo.
Ingredientes:
500 g de cerdo
1 taza de arroz blanco
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 -5 ajíes dulce
1 zanahoria pequeña
Verduras para el fondo
Luego, picamos finamente las verduras..
Picamos el cerdo en trozos pequeños y lo sofreímos en su propia grasa. Agregamos las verduras y sofreímos un rato más.
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Agregamos el caldo y el arroz y dejamos cocinar por 30 minutos.
Rectificamos la sazón y agregamos el cilantro antes de apagar.
