LASAÑA

                           

La lasagna  (lasaña)  es un plato italiano que tiene pasta en láminas intercaladas con salsa de carnes y bechamel. Se puede hacer con carne de res, cerdo, pollo o pescado. También existen versiones vegetarianas con berenjenas, espinacas, etc. No importa cuál sea la versión, lo único invariable es que se termina con salsa bechamel y abundante queso rallado por encima para gratinar al horno. En Venezuela se conoce con el nombre de pasticho.

Esta es mi versión de la lasaña:

Ingredientes:

¼ kilo de carne (masa de frente)

¾ kilo de masa de cerdo

3 ajíes pimientos

3 tomates grandes

1 pedacito de apio

6 cebollas grandes

2 zanahorias ralladas

1 paquete de lasaña

Sal y pimienta

1 frasco de pasta de tomate

1 paquetico de queso parmesano

300 g de margarina

4 cucharadas de harina

4 tazas de leche

1 poquito de aceite

Se muele la carne y el cerdo juntos (crudos), se le agrega la sal y pimienta. En una sartén honda se derriten 100 g  de margarina y se ponen a sofreír las carnes; por aparte se pican en cuadritos las cebollas, los tomates,  los ajíes, un pedacito de apio y las zanahorias se rallan. Cuando la carne no largue sanguaza se le agregan las verduras, se deja cocinar un rato y se le pone la pasta de tomate, se cocina otro rato y se tapa. Se deja listo el picado.

Si no tiene lasaña precocida. Se cocina  la pasta en agua con un poquito de aceite y sal. Apenas esté se baja y se escurre.

Por aparte se hace la siguiente salsa: Se derriten 4 cucharadas de margarina y se le agregan 4 cucharadas de harina y poco a poco un litro de leche hirviendo. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que espese suave.

Se engrasa un molde, primero se pone una capa de carne, luego queso parmesano rallado, salsa blanca y lasaña; otra de carne, queso, salsa blanca y lasaña. Se repite la carne, salsa blanca, bastante queso parmesano y trocitos de margarina. 

Se asa a 350°F o 180°C hasta que esté (aproximadamente 30-40 minutos). Se sirve acompañada de rodajas de pan tostado con mantequilla de ajo. Para el postre sugiero un soufflé de fresas.