TRUCHA AL AJILLO

                                              

En los supermercados la trucha arcoíris, se consigue como trucha mariposa, que es una técnica de corte y presentación, donde el pescado se abre por la mitad, retirando la espina dorsal y las costillas, quedando extendido y plano. La trucha es un pescado de alto valor nutricional, rico en Omega-3.

La trucha al ajillo es una de esas recetas que, por su sabor y apariencia, parece que es un plato muy sofisticado de preparar. Sin embargo, es una receta que, además de fácil y deliciosa, es saludable. Destaca por los beneficios de la proteína y omega-3 que aporta la trucha, convirtiéndola en una opción ideal para una dieta equilibrada.

Este plato tiene sus raíces en la cocina española, pero con el paso del tiempo, la trucha al ajillo ha trascendido fronteras y hoy en día se puede encontrar en numerosos lugares, especialmente en países con una fuerte tradición pesquera. En cada ciudad, se ha adaptado a los gustos locales, incorporando ingredientes propios de cada cultura.

Con su carne delicada y suave, la trucha absorbe a la perfección los sabores del ajo y el aceite de oliva. Normalmente, este plato se sirve acompañado de guarniciones frescas y sencillas, como unas papas al vapor o una ensalada de aguacate.

Ingredientes:

Trucha mariposa (1 unidad)

Vino blanco

Aceite de oliva

Jugo de limón

1 o 2 dientes de ajo

Jengibre en polvo o rallado

1 ramita de perejil

Sal y pimienta al gusto

Lo primero es abrir la trucha en mariposa y lavar bien.

Combinar en un recipiente el ajo machacado, el perejil picado, el jengibre, jugo de limón, vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla todo hasta obtener una consistencia uniforme.

Con la ayuda de una espátula, esparce la mezcla sobre los filetes y deja reposar.

Precalienta la sartén o plancha, agrega un poco de aceite. 

Coloca los filetes con la piel hacia abajo por dos minutos. 

Una vez los voltees, añade un poco más de la mezcla de perejil por encima. Cocina dos minutos más y retira del fuego.