HUMMUS

                              

Hummus es la palabra árabe que significa garbanzo. Hoy en día nombra a una preparación cremosa y espesa, hecha a base de garbanzos que han sido cocidos y convertidos en puré para luego mezclarlos con otros ingredientes. El hummus es sinónimo de fiesta y un elemento básico en el actual mundo gourmet.

Ingredientes:

1/2 libra de Garbanzos

1/2 pocillo de aceite de oliva

1-2 dientes de ajo triturados

1 ramita de cilantro

½ cucharadita de comino molido

3 cucharadas de pasta de ajonjolí o Tahine

1 limón 

sal y pimienta al gusto

Remoje  los garbanzos desde la noche anterior. Enjuague y cúbralos con agua y cocínelos sin sal en una olla hasta que ablanden, más o menos 15 - 20 minutos. 

Cuando se enfríen procese con el ajo triturado, la ramita de cilantro, el comino, sal y pimienta al gusto. 

Agregue 3 cucharadas de pasta de ajonjolí o Tahine, el jugo de Limón, ½ taza  aceite de oliva y siga procesando. Si es necesario agregue poquitos del agua de la cocción de los garbanzos. 

 Va quedando una mantequilla muy suave y se sirve con un poco de aceite de olivas por encima y paprika o polvo de pimentón rojo. El Humus es muy rico con pan árabe o como aderezo o dip.