DIP DE AJÍ PIMENTÓN

                              

La salsa para mojar o dip es aquel tipo de salsa que se sirve como acompañamiento de una botana y se emplea sumergiendo en ella un alimento, generalmente más sólido, como trozos de vegetales, nachos, tortillas, pan pita, etc. Las hay dulces y de sal. Una de las más conocidas es el guacamole. Hoy les voy a compartir el delicioso dip de ají pimentón, que no puede faltar en tus reuniones.

Ingredientes:

230 g de queso crema

1-2 pimentón rojo

½ taza de vinagre blanco

½ taza de azúcar

½ taza de agua

El ají se asa, se le queta la piel y se pica en cubitos.

En una olla se cocola el vinagre, el azúcar y el agua. Se lleva a hervor hasta que forme una miel burbujeante. 

Se agrega el pimentón y se deja a fuego lento un rato más. Se apaga y se deja enfriar. 

Se puede usar la batidora de inmersión para triturar los trozos que hayan quedado muy grandes.

Coloque en un plato el queso crema y agregue la mermelada de ají poco a poco hasta integrarla bien. 

Lleve la mezcla a un tazón y refrigere hasta la hora de servir.

CENA LIGERA: ENSALADA DE ATÚN

                           

En esta línea de las cenas ligeras ya les compartí una deliciosa tortilla de brócoli. Las ensaladas también  son una buena elección para una cena ligera. El atún es un protagonista a la hora que escogemos esta opción. Hay varias formas de hacer una ensalada de atún. En algunas ocasiones la hago con vegetales crudos como lechuga, espinaca, cogollos europeos, etc. Pero esta vez me he inclinado por vegetales cocidos que también son increíbles.

Ingredientes:

1 lata de atún en agua

½ taza de zanahoria cocida

½ taza de habichuelas cocidas

1 taza de brocoli

Chile jalapeño al gusto (opcional)

½ taza de yogurt natural sin azúcar

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Los vegetales se cortan, se cocinan, se escurren y se dejan enfriar. 

En una ensaladera colocamos los vegetales y el atún. 

Mezclamos el yogurt con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Bañamos la ensalada  con el aderezo.

Revolvemos bien y servimos. Se puede acompañar con tostadas o galletas integrales.

AJIACO CRIOLLO

                                

El ajiaco, en sus diversas variantes, es una sopa que tiene una extensa difusión en América, especialmente en el caribe. Hay registros de ajiacos en Venezuela, Cuba, Chile. Perú y Colombia.

En Colombia se ha hecho famoso el ajiaco santafereño, que se elabora en la sabana de Bogotá, y lleva las tres papas, guasca y alcaparras. Pero no es el único. En la costa caribe tenemos nuestro propio ajiaco que se elabora con carne salada, plátano amarillo, yuca, ñame y ají. 

Ingredientes:

2 libras de carne salada (cecina)

2 plátanos maduro

1 libra de yuca

1 libra de ñame de espina

1 cebolla cabezona

4 dientes de ajo

12 ajíes dulces

4-6 granos de pimienta de olor

1 tallo de cebollín

1 rama de cilantro

Jugo de medio limón

Cortar la carne en trozos medianos y dejar en remojo parta sacar el exceso de sal. Enjuague y póngala en una olla con agua a ablandar. 

Corte los plátanos, la yuca y el ñame en trozos medianos. 

El cebollín, el cilantro y las pimientas se dejan enteros, la cebolla y el ají se pican, los ajos se machacan, el limón se exprime. 

Cuando la carne esté casi blanda, añada las verduras, la yuca, el ñame y los plátanos. 

Siga la cocción a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para que el caldo espese. Rectifique la sazón y sirva. 

Generalmente este plato se acompaña con arroz blanco.