En esta línea de las cenas ligeras ya les compartí una deliciosa tortilla de brócoli. Las ensaladas también son una buena elección para una cena ligera. El atún es un protagonista a la hora que escogemos esta opción. Hay varias formas de hacer una ensalada de atún. En algunas ocasiones la hago con vegetales crudos como lechuga, espinaca, cogollos europeos, etc. Pero esta vez me he inclinado por vegetales cocidos que también son increíbles.
Ingredientes:
1 lata de atún en agua
½ taza de zanahoria cocida
½ taza de habichuelas cocidas
1 taza de brocoli
Chile jalapeño al gusto (opcional)
½ taza de yogurt natural sin azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
En una ensaladera colocamos los vegetales y el atún.
Mezclamos el yogurt con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Bañamos la ensalada con el aderezo.
Revolvemos bien y servimos. Se puede acompañar con tostadas o galletas integrales.
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