FILETE DE CORVINA

                            

 La corvina es un pescado blanco cuya carne es muy apreciada ya que tiene poco aporte graso y una textura jugosa que resulta deliciosa. 

Además de todas estas cualidades, la corvina es muy fácil de cocinar y en solo unos minutos tenemos platos sanos y nutritivos. 

Aunque yo voy a cocinar una sola ración, les voy a compartir la receta completa.

Ingredientes:

2 filetes de corvina

4 cucharadas aceite de oliva

2 cucharadas de harina de trigo

1 limón

1 diente de ajo

1 taza de vino blanco

Sal y pimienta al gusto

1-2 papas 

Condimentar los filetes con ajo, limón, sal y pimienta, por lo menos con dos horas de anticipación. 

Pasar los filetes por un poco de harina y sellarlos por ambos lados en una sartén antiadherente con aceite de oliva. Reservar.

Colocar un wok al fuego con un chorrito de aceite de oliva, añadir el resto de la harina y cocinar durante unos minutos. 

Verter el vino blanco, el jugo de limón y sal y pimienta. Continuar cocinando sin dejar de remover hasta que la salsa espese. 

Rectificar la sazón y colocar en el fondo unas rebanadas de papa y encima el pescado. 

Cocinamos tapado hasta que la papa esté cocida, bañando el pescado con la salsa. 

Servir acompañado de una ensalada fresca.

SNACKS CON GARBANZOS (Fáciles y saludables)

                              

Cuando tenemos antojo de un snack nos preocupamos de que sea saludable, fácil de hacer y, además, delicioso. Así que les traigo la solución: unos deliciosos snacks con garbanzos que además de fáciles son muy saludables.

Se pueden hacer con garbanzos que se consiguen ya cocidos en los almacenes o con garbanzos crudos a los que les haremos el proceso de cocción. Yo prefiero cocinarlos para garantizar que son frescos.

Ingredientes:

250 g de garbanzos secos

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 cucharadita de garam masala o curry

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta picante

½ cucharadita de páprica o cúrcuma

Se ponen en remojo los garbanzos desde la noche anterior. Se cocinan en agua con sal hasta que estén tiernos. 

Se escurren y se secan en toallas de papel para que queden bien secos. 

Se llevan a un bol y se aderezan con la sal,  las especies y el aceite de oliva. 

Se mezcla bien y se colocan en una bandeja de horno, extendiéndolos para que no queden unos sobre los otros. 

Se asan en horno precalentado a 180°C por aproximadamente 20 minutos hasta que se vean dorados y estén crocantes. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.  Si no se consumen enseguida, guardar en recipiente hermético hasta su uso.

PIZZA CON BASE DE BRÓCOLI (VEGETARIANA)

                             

Hoy les voy a compartir una pizza diferente. Es totalmente vegetariana y sin carbohidratos, ya que la base es de brócoli. Para los que no siguen una diete estricta le pueden agregar jamón o cualquier otro tipo de carne.

Ingredientes:

250 g de brócoli 

1 huevo

1 diente de ajo

1 trozo de cebolla

50 g queso parmesano rallado

75 g de queso mozzarella rallado

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

Champiñones, pimentón y tomate c/n

Orégano al gusto

Llevamos al procesador  el brócoli, el ajo y la cebolla hasta que quede menudito.

Agregamos un huevo, el queso parmesano, sal y pimienta al gusto y procesamos un poco más. 

Sacamos la mezcla, la extendemos en un trozo de papel para horno,  sobre una bandeja para pizza y le damos forma de pizza.

La llevamos al horno precalentado a 200°C con calor arriba y  abajo por 20 minutos o hasta que la base se vea un poco dorada.

Se saca del horno y se cubre con salsa de tomate, queso mozzarella rallado, champiñones, pimentón y tomate fileteados. Se riega por encima con el aceite de oliva. 

Se lleva nuevamente al horno hasta que el queso se derrita y los vegetales se vean cocidos (10-12 minutos). Sacar del horno y espolvorear con orégano.