HUEVOS A LA CREOLE

                                       

Para esos domingos que nos levantamos tarde podemos preparar un “almueryuno” con estos deliciosos huevos que incluyen la guarnición. Solo faltaría agregar el chocolate o café con leche y el jugo de naranja o frutas picadas.

Ingredientes:

16 rebanadas de pan sin corteza

Leche con un poquito de sal

½ paquetico de mantequilla

2 cebollas finamente picada

1 ají pimiento picado

½ taza de sopas de tomate

3 cucharadas de agua

Sal, pimienta y azúcar al gusto

1 cucharadita de mostaza

½ cucharadita de salsa de soya

8 huevos

Queso parmesano rayado

Primero prepare una salsa poniendo en una cacerola caliente la mantequilla con la cebolla y el ají picaditos. Dejar hervir un rato y agregar la sopa de tomate, mostaza, salsa de soya, azúcar, sal pimienta y el agua. Cocine esta salsa por un rato, revolviendo de vez en cuando. Rectificar la sazón y apagar.

Luego quite los bordes a las rebanadas de pan y humedézcalas  en la leche.

Póngalas en un refractario o una tártara enmantequillada, de dos en dos, ahondando un poquito en el centro de cada rebanada para vaciar allí un huevo crudo

Ponga un poco de sal sobre los huevos y cúbralos con la salsa. 

Báñelos con queso parmesano.  Hornee a 350°F o 180°C hasta que los huevos tengan la consistencia deseada  y el queso esté dorado.

MUSLOS DE POLLO A LA CERVEZA Y MOSTAZA

                             

El pollo, ya lo he dicho antes, es versátil, delicioso y saludable. Dentro de la gran variedad de recetas de pollo les traigo una que además de deliciosa es económica y fácil de hacer.

Esta receta es ideal para cualquier día de la semana. Consiste en cocinar el pollo en cerveza con mostaza y una hierva aromática, en este caso estragón, pero puedes utilizar la de tu preferencia.

Ingredientes:

8 muslos de pollo

4 dientes de ajo

1 cebolla grande

3 cucharadas de mostaza

340 ml de cerveza

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal neutro

2 -3 ramitos de estragón

Limpia y seca los muslos de pollo y prepáralos con sal y pimienta al gusto, una cucharada de vinagre y una de salsa de soya. Aplasta los ajos sin pelar y agrégalos al pollo. Pica la cebolla en trozos pequeños.

Pon a calentar una sartén honda con suficiente aceite vegetal y dora los muslos de pollo por ambos lados. Adiciona también los ajos para que aromaticen el aceite y la carne.

Cuando el pollo esté dorado, baja el fuego y añade la cebolla, deja que rehogue moviendo de vez en cuando. 

Cuando la cebolla esté tierna, incorpora la mostaza y la cerveza. Lleva a ebullición. Cuando comience a hervir, reduce el fuego y tapa parcialmente la sartén. Cocina el pollo hasta que esté tierno, dándole vuelta de vez en cuando. 

Antes de apagarlo agrega por encima el estragón. Servir acompañado de cuscús, arroz blanco o papas saladas y  espinacas salteadas o ensalada de rúgula. Para el postre sugiero una deliciosa panna cotta.

PAVO RELLENO ASADO AL HORNO

                                             

El pavo es protagonista en las cenas de navidad de casi todo el mundo, por ello su preparación es un evento importante. El pavo relleno al horno se asocia con las fiestas navideñas casi de forma universal. Por este motivo les voy a compartir no solo la forma de prepararlo sino los acompañantes que son también protagonistas.

Ingredientes:

1 pavo de 7 kilos

2 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de sal

1 cucharadita de pimienta molida

Para el relleno:

½ taza de vino blanco

50 g de uvas pasas

¾ kilo de cerdo molido

¼ ternera molida

1 lata de arvejas 

1 taza de leche

5 rebanadas de pan

1 cebolla rallada

2 cucharadas de mostaza

4 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de vinagre

2 huevos crudos

El pavo se lava y se seca. Se adoba con dos cucharadas de salsa de soya, dos de salsa de tomate, dos de vinagre, dos de mostaza, sal y pimienta al gusto, procurando sobarlo con esto por dentro y por fuera. Dejar el pavo en refrigeración durante 3 o 4 horas, dándole vuelta de vez en cuando.

Mientras, preparar el relleno. Las uvas se ponen en remojo en el vino. El cerdo y la ternera molidos se escurren para que no larguen agua, se les agrega las cebollas ralladas, el pan previamente mojado en leche, triturado y exprimido; la mostaza, salsa de tomate, vinagre, los huevos crudos, sal y pimienta al gusto, las uvas junto con el vino y por último las arvejas.

Ponemos el pavo en la bandeja de horno y lo primero que haremos es atar las alas en la parte de atrás para que no pierda la forma durante el asado.

Con una cuchara vamos introduciendo el relleno, apretándolo para que no queden espacios libres en el interior.

Procedemos a cocer la apertura, de manera que el relleno quede bien asegurado y cerramos las patas juntas

Echamos un vaso de agua y un chorrito de aceite en la bandeja, cubrimos el pavo con papel aluminio y lo introducimos al horno precalentado a 200°C y dejamos cocinar durante tres horas aproximadamente. Cada 30 minutos sacamos el pavo y lo bañamos con el agua que haya en el fondo de la bandeja. Si queda poca, se añade más.

Pasado ese tiempo, se retira el pavo y se cuela el jugo que haya quedado en la bandeja para hacer con él una salsa. 

Se puede servir con arroz de coco frito, puré de papas o  cuscús, una ensalada de frutas frescas y para el postre un napoleón.