ROLLOS DE PECHUGA CON VERDURAS Y SALSA DE PIMIENTOS

                                    

 Dicen que el pollo es de las carnes más saludables o menos dañinas. Pero comerlo varias veces a la semana puede resultar aburrido. Por lo tanto, hay que buscar la forma de hacerlo diferente.

Hoy les presento estos rollitos de pechuga rellenos con verduras. Les estoy dando las verduras que utilicé, pero no son camisa de fuerza. Trabajen con las que tengan en el refrigerador o las que más les gusten.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin hueso ni piel

2 tomates rebanados

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 tazas de champiñones fileteados

1 manojo de flor de calabaza troceada

1 calabacita picada

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de orégano en polvo

Para la salsa de pimiento:

1 papa cortada en cubos pequeños

2 dientes de ajo picados

4 pimientos picados

3 cucharadas de mantequilla

2 tazas de caldo de pollo

2 cucharadas de crema

En un sartén grande sofríe la cebolla y el ajo con tres cucharadas de aceite. Agrega la calabacita y los champiñones. Añade el tomate y la flor, mezcla y cuece durante cinco minutos, salpimienta, agrega el orégano y reserva. Abre con mucho cuidado las pechugas Y rellénalas con el guisado.

Séllalas en un sartén con el resto del aceite. 

Para asegurar que se hayan cocido bien, termina la cocción en el horno por 10 minutos a 160°C.  

Para hacer la salsa de pimiento sofríe el ajo, la papa y el pimiento en una olla mediana con la mantequilla. Cuando comiencen a dorar un poco, agrega el caldo de pollo. Cocina a fuego medio hasta que se evapore casi todo el caldo. Licúa con la crema hasta obtener una consistencia untuosa y salpimienta. Acompaña las pechugas con esta salsa,  arroz blanco y una ensalada de verduras crudas como esta con cogollos europeos y para el postre unas galletas tipo newton.

PESCADO FRITO

                             

El pescado es una de las carnes más saludable. Saberlo preparar de diferentes maneras es una forma de hacerlo mucho más agradable al paladar.  Esta receta de pescado frito lleva ajo, comino, sal, limón y si lo desea un poco de harina para empanizar el pescado ligeramente

1 kg de filete de pescado o pescado entero 

3 dientes de ajo

1 cucharadita de comino

Sal al gusto

Jugo de dos limones

1 taza de Harina

Aceite suficiente para freír

Lo primero es lavar y limpiar bien el pescado. Le agregamos la sal, el comino, el ajo picadito o machacado y el jugo de limón. Lo dejamos reposar en la nevera por lo menos una hora. 

Pasar el pescado por harina para crear una costra crujiente. Freír en aceite caliente hasta que dore por ambos lados.

Se puede acompañar con arroz de coco, patacones y/o  ensalada. Para el postre sugiero un plátano en tentación y abundante agua de panela con limón.

POLLO O CERDO AGRIDULCE

La salsa agridulce le da un toque especial a cualquier plato de carnes, hoy les quiero compartir esta receta de origen chino que se puede hacer con cerdo o pollo.

Ingredientes:

500 g de pechuga o pulpa de cerdo

1 huevo

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de vino blanco

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

1 cebolla

1 zanahoria

Maizena c/n

Sal al gusto

Aceite

PARA LA SALSA AGRIDULCE:

150 ml de agua

30 g de salsa de tomate

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de vinagre de arroz o de vino

15 g de azúcar moreno

1 cucharadita de fécula de maíz

Cortamos el pollo en cubos del tamaño de un bocado. Hacemos lo mismo con la cebolla, la zanahoria y los pimientos. El ajo, lo picamos muy fino. 

En un bol ponemos el huevo y lo batimos. Añadimos el pollo troceado y le añadimos la sal, el  vino blanco y la salsa  de soja. Mezclamos bien. Se deja marinar esto en la nevera de 4 horas a un día entero. Pero si no quieres, puedes proseguir con la receta sin esperar más. Añadimos y cubrimos todo esto con generosa cantidad de fécula y mezclamos bien. Metemos en el refrigerador para que la masa repose y mientras tanto, preparamos la salsa agridulce que acompañará al pollo. Para ello, ponemos todos los ingredientes de la salsa en una sartén. Calentamos mientras removemos con frecuencia. Dejamos que espese unos 10 minutos y reservamos.

Ahora, podemos sacar las pechugas de pollo del refrigerador, les retiramos el exceso de fécula y freímos cada pieza en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas, las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente.

En un wok o en una sartén grande, añadimos un chorrito de aceite. Lo calentamos a fuego medio y añadimos el ajo picado. Justo cuando comienza a coger color, añadimos la zanahoria, los pimientos, la cebolla y una pequeña cantidad de sal. Mezclamos todo bien mientras dejamos cocinar 3 minutos más.

Es el momento de añadir la salsa agridulce. Mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos más, sin dejar de remover.  Añadimos el pollo. Volvemos a mezclar todos los ingredientes, revisamos la sazón y servimos. Se puede acompañar con arepitas asadas, arroz blanco, puré de papas o papitas criollas salteadas. para el postre sugiero unas galletas tipo newton.