ROLLO DE CARNE

El rollo de carne molida es fácil, rendidor y delicioso. No existe una receta única y el resultado va a depender de la creatividad del cocinero. Hay quienes colocan huevos sancochados en el centro, otros,  rebanadas de jamón, pasitas, alcaparras, en fin, muchas versiones del mismo rollo. A mí, en particular, me gusta combinar la carne de res con la de cerdo porque el rollo queda más suave y húmedo.

1 kilo de carne (que sirva para moler)

½ kilo de carne magra de cerdo

2 o  3 cebollas ralladas

1 o 2 huevos crudos

Sal, pimienta, salsa negra

Pan rallado

Margarina, mostaza y salsa de tomate

Se muelen las carnes, se les agrega sal, pimienta y salsa de soya al gusto, se amasa bien, se le agrega la cebolla rallada los huevos crudos, uno a uno, se sigue amasando y se le pone pan rallado.

Se toma  papel parafinado, se extiende bien la carne encima, se enrolla y se pone en refractario o tártara engrasada. Se le pone por encima una mezcla de 3 cucharadas de salsa de tomate, dos de margarina y una de mostaza.

Se lleva al horno a 350°F o 180°C por 45 minutos o  hasta que al puyarla no suelte líquido.  Se deja refrescar y se rebana. Se puede acompañar de arroz de coco frito o puré de papa  y repollo morado caramelizado. Como postre cheesecake.