PECHUGA DE POLLO A LA NARANJA Y JENGIBRE

                                   

Por regla general la pechuga es la parte del ave que tiene menos sabor. Por eso nos debemos esmerar en el adobo que preparemos para mejorarla y  hacerla resaltar. La naranja y el jengibre es una buena combinación para conseguir este objetivo.

Ingredientes:

1 pechuga grande

Sal y pimienta al gusto

3 dientes de ajo

1 cebolla cabezona

1 pimentón rojo

1 cucharadita de salsa de soja

1 cucharadita de jengibre rallado

1 cucharadita de ralladura de naranja

1 cucharadita de fécula de maíz 

1 cucharada de azúcar moreno

Zumo de 2 naranjas

3 cucharadas de aceite de oliva

Cortamos la pechuga en piezas del tamaño deseado. La sazonamos con sal, pimienta, vinagre, salsa de soja y el ajo machacado.

En una sartén grande calentamos el aceite de oliva y sellamos la pechuga por ambos lados hasta que esté dorada.

La retiramos y en la misma sartén sofreímos la cebolla cortada en brunoise, el jengibre y el pimentón rallados sin piel.

 Cuando las verduras estén blandas, agregamos la ralladura de naranja, el azúcar moreno y la cucharada de fécula de maíz disuelta en el zumo de naranja. Removemos para que no se formen grumos. 

Agregamos la pechuga nuevamente y dejamos cocinar a fuego lento un rato más. Removemos ocasionalmente para que el pollo no se pegue a la sartén. Rectificamos la sal y apagamos.

Podemos servir esta pechuga al almuerzo o la cena, acompañada de papas, arroz o cuscús y la ensalada de preferencia. Para el postre recomiendo una panacota.

ROLLO DE CARNE RELLENO

                                  

 En una entrada anterior les compartí la receta del rollo de carne molida. Les dije que es fácil, rendidor y delicioso. También les dije se podía rellenar. Bueno, esta receta que les comparto hoy es de un rollo de carne molida relleno con huevos sancochados.

1 kilo de carne molida

1 cebolla grande rallada

2 huevos crudos

Sal, pimienta al gusto

2 cucharadas de salsa de soja

Pan mojado en leche

3 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de mostaza

La carne molida se sazona con la salsa de soja, sal, pimienta y la cebolla rallada. Se le agregan los huevos crudos, el pan mojado, triturado y exprimido y se amasa bien hasta integrar todos los ingredientes. Los huevos se sancochan y pelan.

Se toma papel parafinado y se extiende bien la carne. Se colocan los huevos en hilera y se enrolla como el brazo de reina. 

Se coloca en refractario o tártara engrasada. Se le pone por encima la mezcla de salsa de tomate, mantequilla y mostaza.

Se lleva al horno precalentado a 180°C por 45 minutos o hasta que la carne se vea doradita. Se deja refrescar y se rebana. Se puede servir con arroz blanco o papas, se acompaña de una ensalada de remolacha y para el postre sugiero una tarta de limón.

HUEVOS A LA CREOLE

                                       

Para esos domingos que nos levantamos tarde podemos preparar un “almueryuno” con estos deliciosos huevos que incluyen la guarnición. Solo faltaría agregar el chocolate o café con leche y el jugo de naranja o frutas picadas.

Ingredientes:

16 rebanadas de pan sin corteza

Leche con un poquito de sal

½ paquetico de mantequilla

2 cebollas finamente picada

1 ají pimiento picado

½ taza de sopas de tomate

3 cucharadas de agua

Sal, pimienta y azúcar al gusto

1 cucharadita de mostaza

½ cucharadita de salsa de soya

8 huevos

Queso parmesano rayado

Primero prepare una salsa poniendo en una cacerola caliente la mantequilla con la cebolla y el ají picaditos. Dejar hervir un rato y agregar la sopa de tomate, mostaza, salsa de soya, azúcar, sal pimienta y el agua. Cocine esta salsa por un rato, revolviendo de vez en cuando. Rectificar la sazón y apagar.

Luego quite los bordes a las rebanadas de pan y humedézcalas  en la leche.

Póngalas en un refractario o una tártara enmantequillada, de dos en dos, ahondando un poquito en el centro de cada rebanada para vaciar allí un huevo crudo

Ponga un poco de sal sobre los huevos y cúbralos con la salsa. 

Báñelos con queso parmesano.  Hornee a 350°F o 180°C hasta que los huevos tengan la consistencia deseada  y el queso esté dorado.

MUSLOS DE POLLO A LA CERVEZA Y MOSTAZA

                             

El pollo, ya lo he dicho antes, es versátil, delicioso y saludable. Dentro de la gran variedad de recetas de pollo les traigo una que además de deliciosa es económica y fácil de hacer.

Esta receta es ideal para cualquier día de la semana. Consiste en cocinar el pollo en cerveza con mostaza y una hierva aromática, en este caso estragón, pero puedes utilizar la de tu preferencia.

Ingredientes:

8 muslos de pollo

4 dientes de ajo

1 cebolla grande

3 cucharadas de mostaza

340 ml de cerveza

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal neutro

2 -3 ramitos de estragón

Limpia y seca los muslos de pollo y prepáralos con sal y pimienta al gusto, una cucharada de vinagre y una de salsa de soya. Aplasta los ajos sin pelar y agrégalos al pollo. Pica la cebolla en trozos pequeños.

Pon a calentar una sartén honda con suficiente aceite vegetal y dora los muslos de pollo por ambos lados. Adiciona también los ajos para que aromaticen el aceite y la carne.

Cuando el pollo esté dorado, baja el fuego y añade la cebolla, deja que rehogue moviendo de vez en cuando. 

Cuando la cebolla esté tierna, incorpora la mostaza y la cerveza. Lleva a ebullición. Cuando comience a hervir, reduce el fuego y tapa parcialmente la sartén. Cocina el pollo hasta que esté tierno, dándole vuelta de vez en cuando. 

Antes de apagarlo agrega por encima el estragón. Servir acompañado de cuscús, arroz blanco o papas saladas y  espinacas salteadas o ensalada de rúgula. Para el postre sugiero una deliciosa panna cotta.