CAZUELA DE GARBANZOS Y POLLO

                           

El garbanzo es rico en aportes nutritivos para nuestro organismo. Posee proteínas, almidón y lípidos, sobre todo ácido oleico y linoleico. Además, aporta muchísima fibra. La mejor manera de consumirlo es cocido y presentado en este guiso con vegetales queda riquísimo. 

Ingredientes:

1 pechuga de pollo 

2 tazas de garbanzos cocidos

2 tomates maduros

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria

1 papa

1 rama de apio

1 rama de brócoli (opcional)

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de vinagre

1 cucharadita de mostaza

Sal y pimienta al gusto

1 hoja de laurel

Aceite vegetal c/n

Los garbanzos se ponen en remojo desde la noche anterior. Se enjuagan y se ponen a ablandar. Se escurren y apartan. 

La pechuga se corta en cubos y se sazona con  mostaza,  vinagre, sal y pimienta. 

Los vegetales se lavan bien y se cortan en cubos. 

En una sartén con un poco de aceite se pone la cebolla y el ajo hasta que suelten olor y estén transparentes. Agregue el pollo y cocine hasta que comience a dorar. 

Se añade el tomate licuado, el comino y la hoja de laurel. 

Se cocina unos dos minutos y echamos los vegetales. Tapamos y cocinamos otros cinco minutos.

Agregamos los garbanzos y dejamos unos minutos más hasta que el guiso espese. Se rectifica la sazón y se apaga. 

POLLO CON CHAMPIÑONES

                          

Esta receta de pollo en crema de champiñones es otra forma de presentar el pollo que además es deliciosa y rápida de hacer. Preferiblemente se hace con pechuga, pero queda bien con cualquier pieza.

Ingredientes:

1 pechuga o contramuslos

250 g de champiñones

2 dientes de ajo

1 cebolla

¼ taza de vino blanco

200 g de crema de leche

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite neutro

Cortar la pechuga en piezas delgadas, sazonar con sal y pimienta y dejar reposar.

Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Machacar los ajos y cortar la cebolla en julianas. En una sartén grande, calentar el aceite. Añadir las piezas de pollo hasta dorarlas.

Retiramos el pollo y en la misma sartén sofreímos la cebolla hasta que esté transparente. 

Añadimos el ajo y los champiñones. Dejamos cocinar unos cuatro minutos. Agregamos el vino, la crema y removemos bien.

Regresamos las piezas de pollo y dejamos cocinar unos minutos más hasta que la salsa esté cremosa y espesa. 

Decorar con cilantro picadito. Servir con una ensalada de hojas verdes y unas papitas criollas.

MUSLOS DE POLLO ESTILO THAI

                                                                 

4 muslos de pollo

2 dientes de ajo

Tallos de cilantro a gusto                                       

½ copa de leche evaporada

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de azúcar moreno

2 cucharadas de aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

1 huevo

1 taza de pan rallado

En un mortero machacamos los ajos y el cilantro y reservamos. 

Hacemos cortes y retiramos la carne del hueso, dándole forma de sombrilla.  

En un bol ponemos los muslos y le añadimos la sal, la pimienta, el azúcar, salsa de soja, el aceite, la leche y el ajo y cilantro machacados. Mezclamos bien, tapamos el bol y dejamos marinar en la nevera por dos horas.  

Pasado el reposo, pasamos los muslos por el huevo batido y luego por el pan rallado. 

Sofreír en abundante aceite caliente o llevar a la freidora de aire, hasta que estén dorados y crujientes.

Se puede acompañar con una ensalada verde.