BROCHETAS DE POLLO Y VEGETALES

                              

El pollo es una de las carnes más saludables. Se recomienda consumirla varias veces a la semana. Sin embargo, hay que ser muy creativos para no caer el aburrimiento. Las brochetas son una forma fácil y vistosa de presentar el pollo.

Estas no son más que trozos de pollo, preferiblemente pechuga, combinados con otros ingredientes, principalmente vegetales. Se pueden consumir solas como una entrada o acompañadas de arroz, ensalada o unas papas fritas.

Los vegetales son a gusto o lo que tengas en tu refrigerador, pero es importante que no falte cebolla y ají pimentón.

Ingredientes:

½ pechuga de pollo

1 cebolla

Ají pimentón verde

Ají pimentón rojo

1 rama de apio

1 rama de brócoli

2 dientes de ajo

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de salsa de soja

Limpiamos la pechuga y la cortamos en dados del mismo tamaño. Sazonamos con el vinagre, salsa de soja, ajo machacado, sal y pimienta. Dejamos marinar por dos horas

Lavamos los vegetales y los cortamos en trozos grandes. Los agregamos y mezclamos con el pollo para que tomen el sabor. 

Colocamos las brochetas en agua para que resistan el calor sin quemarse y las armamos alternando trozos pollo con los vegetales. 

Las asamos a la brasa o en la plancha mientras les damos vuelta.

Barnizamos con aceite o salsa bbq durante el proceso. 

Cocinamos hasta que estén doradas por todos lados.

se pueden servir solas como entrada o como plato principal, acompañada de arroz blanco, papa o ensalada.

CAZUELA DE GARBANZOS Y POLLO

                           

El garbanzo es rico en aportes nutritivos para nuestro organismo. Posee proteínas, almidón y lípidos, sobre todo ácido oleico y linoleico. Además, aporta muchísima fibra. La mejor manera de consumirlo es cocido y presentado en este guiso con vegetales queda riquísimo. 

Ingredientes:

1 pechuga de pollo 

2 tazas de garbanzos cocidos

2 tomates maduros

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria

1 papa

1 rama de apio

1 rama de brócoli (opcional)

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de vinagre

1 cucharadita de mostaza

Sal y pimienta al gusto

1 hoja de laurel

Aceite vegetal c/n

Los garbanzos se ponen en remojo desde la noche anterior. Se enjuagan y se ponen a ablandar. Se escurren y apartan. 

La pechuga se corta en cubos y se sazona con  mostaza,  vinagre, sal y pimienta. 

Los vegetales se lavan bien y se cortan en cubos. 

En una sartén con un poco de aceite se pone la cebolla y el ajo hasta que suelten olor y estén transparentes. Agregue el pollo y cocine hasta que comience a dorar. 

Se añade el tomate licuado, el comino y la hoja de laurel. 

Se cocina unos dos minutos y echamos los vegetales. Tapamos y cocinamos otros cinco minutos.

Agregamos los garbanzos y dejamos unos minutos más hasta que el guiso espese. Se rectifica la sazón y se apaga. 

POLLO CON CHAMPIÑONES

                          

Esta receta de pollo en crema de champiñones es otra forma de presentar el pollo que además es deliciosa y rápida de hacer. Preferiblemente se hace con pechuga, pero queda bien con cualquier pieza.

Ingredientes:

1 pechuga o contramuslos

250 g de champiñones

2 dientes de ajo

1 cebolla

¼ taza de vino blanco

200 g de crema de leche

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite neutro

Cortar la pechuga en piezas delgadas, sazonar con sal y pimienta y dejar reposar.

Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Machacar los ajos y cortar la cebolla en julianas. En una sartén grande, calentar el aceite. Añadir las piezas de pollo hasta dorarlas.

Retiramos el pollo y en la misma sartén sofreímos la cebolla hasta que esté transparente. 

Añadimos el ajo y los champiñones. Dejamos cocinar unos cuatro minutos. Agregamos el vino, la crema y removemos bien.

Regresamos las piezas de pollo y dejamos cocinar unos minutos más hasta que la salsa esté cremosa y espesa. 

Decorar con cilantro picadito. Servir con una ensalada de hojas verdes y unas papitas criollas.