RATATOUILLE

                              

Esta receta vegetariana es originaria de Francia y se ha popularizado en diferentes regiones del mundo, debido a su delicioso sabor y la facilidad de su preparación. Originalmente se hacía al horno, pero yo la hago al sartén y también es deliciosa.

Se suele servir como guarnición para carnes o pescado, pero también funciona como aperitivo o plato principal. Generalmente se sirve caliente, pero reposada de un día para otro, mejoran los sabores y se puede tomar fría o calentada al horno.

Ingredientes:

1 berenjena

1 calabacín

1 ají pimentón rojo

1 cebolla cabezona grande

3 tomates maduros

2 dientes de ajo

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite

Hierbas aromáticas al gusto

Lavar todas las verduras. Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm de espesor y colocar en el fondo de una sartén alta. 

Hacer lo mismo con el calabacín y colocarlo sobre la berenjena. 

Picar en tiras delgadas el ají pimentón y la cebolla. Llevar a la sartén. 

Pelar y machacar el ajo en el mortero. Pelar y picar los tomates. Colocarlos por encima. 

Salpimentar al gusto. Agregar las hierbas, 1 taza de agua y 2 cucharadas de aceite. 

Tapar y cocer a fuego muy bajo durante ½ horas aproximadamente, hasta que estén las verduras muy suaves. 

Pasar la cuchara por el fondo para verificar que no se pegue. Rectificar la sazón. Servir caliente o frío, adornado con aceitunas y anchoas. 

DIP DE AJÍ PIMENTÓN

                              

La salsa para mojar o dip es aquel tipo de salsa que se sirve como acompañamiento de una botana y se emplea sumergiendo en ella un alimento, generalmente más sólido, como trozos de vegetales, nachos, tortillas, pan pita, etc. Las hay dulces y de sal. Una de las más conocidas es el guacamole. Hoy les voy a compartir el delicioso dip de ají pimentón, que no puede faltar en tus reuniones.

Ingredientes:

230 g de queso crema

1-2 pimentón rojo

½ taza de vinagre blanco

½ taza de azúcar

½ taza de agua

El ají se asa, se le queta la piel y se pica en cubitos.

En una olla se cocola el vinagre, el azúcar y el agua. Se lleva a hervor hasta que forme una miel burbujeante. 

Se agrega el pimentón y se deja a fuego lento un rato más. Se apaga y se deja enfriar. 

Se puede usar la batidora de inmersión para triturar los trozos que hayan quedado muy grandes.

Coloque en un plato el queso crema y agregue la mermelada de ají poco a poco hasta integrarla bien. 

Lleve la mezcla a un tazón y refrigere hasta la hora de servir.

CENA LIGERA: ENSALADA DE ATÚN

                           

En esta línea de las cenas ligeras ya les compartí una deliciosa tortilla de brócoli. Las ensaladas también  son una buena elección para una cena ligera. El atún es un protagonista a la hora que escogemos esta opción. Hay varias formas de hacer una ensalada de atún. En algunas ocasiones la hago con vegetales crudos como lechuga, espinaca, cogollos europeos, etc. Pero esta vez me he inclinado por vegetales cocidos que también son increíbles.

Ingredientes:

1 lata de atún en agua

½ taza de zanahoria cocida

½ taza de habichuelas cocidas

1 taza de brocoli

Chile jalapeño al gusto (opcional)

½ taza de yogurt natural sin azúcar

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Los vegetales se cortan, se cocinan, se escurren y se dejan enfriar. 

En una ensaladera colocamos los vegetales y el atún. 

Mezclamos el yogurt con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Bañamos la ensalada  con el aderezo.

Revolvemos bien y servimos. Se puede acompañar con tostadas o galletas integrales.